处州论坛

注册 | 登录
返回列表 发新帖看帖后回帖,这是一种美德,是对楼主的尊重!
查看: 690|回复: 0

2019“浙江十大农家特色小吃”出炉,你最爱哪个?

发表于 2019/11/25 16:19:27

作为浙江农业博览会的重点活动之一,2019“浙江十大农家特色小吃”评选结果今天公布,诸暨次坞打面、海宁宴球、遂昌长粽……快来看看你家乡的美食上榜了没~

点击查看大图

  (注:按名次排列,最后三个并列第十)

  诸暨次坞打面

点击查看大图

  次坞打面的精髓就是一个“打”字。手工制作面条用一根棍子,或是榆木等,一上一下跳动打面,面团挤压变形,再次压扁摊开,继而折叠,周而复始。

  为推进次坞打面产业发展,诸暨制定并出台《“诸暨次坞打面”产业发展实施方案》等文件,今年安排1000万元专项资金,用于开展“诸暨次坞打面”“八统一”工作。

  新昌芋饺

点击查看大图

  新昌人做芋饺、吃芋饺已有1600多年历史。新昌芋饺材料用番薯粉和煮熟的芋子,不加一点水,揉成面团,截取一小团捏成圆薄片,加上鲜肉末馅儿,做成三角状。芋饺可以煮着吃,还能煎、炸、烤等,外酥内滑,甘香适口。

  2018年新昌设立新昌特色小吃发展中心,做好新昌传统特色小吃的传承和产业发展,每年安排1000万元专项资金大力推进新昌特色小吃发展。

  海宁宴球

  据传,乾隆皇帝南巡海塘盐官,为了避免招摇,用膳不吃大鱼大肉。自京杭运河途经长安小镇,厨师利用鱼肉去皮抽骨,又用肥肉熬成油,加火腿,水发肉皮,冬笋切成碎沫,放入精盐、黄酒等搅拌后,用手捏成团,落水下锅,经微火加温,制作“宴球”。乾隆感到味美可口,甚为赞赏,后几次下江南,经过长安镇时都点名要吃“宴球”。

  宴球油而不腻,味道鲜美,香嫩可口。方法可蒸可煮,尤其清蒸后蘸醋,其味更加醇厚,具有纯、香、鲜、嫩四大特点。

  宁海麦饼

点击查看大图

  宁海麦饼可追溯到800多年前的南宋初期,统称为“上路麦饼”,是当地老百姓外出干活甚至出远门的必备干粮。据说,一代游圣徐霞客夜宿梁皇驿,驿馆人员捧出了香气浓郁的麦饼,徐霞客连说好吃,还在上路前带了不少麦饼作为干粮。从此,宁海麦饼也被称为“霞客饼”。

  奉化千层饼

点击查看大图

  溪口千层饼的历史可以追溯到五代梁朝。“奉化千层饼”获国家地理标志证明商标,“溪口千层饼制作技艺”为宁波非物质文化遗产。蒋家龙门千层饼店于2015年被设为“宁波市非物质文化遗产传承基地”,店主蒋定君被评为“宁波市非物质文化遗产溪口千层饼的传承人”。

  蒋家龙门千层饼以上等面粉为主料,佐以精炼植物油、优质芝麻、苔菜,经制馅、擀饼、烘焙等13道工序,由27层薄片折叠而制成,质地松脆,清香可口。 

  安吉吴均汤包

点击查看大图

  吴均(469-520年),吴兴古鄣(今浙江安吉人),南朝两朝时期文学家、史学家。梁天监二年吴均赶往吴兴赴任,途经梅坞,忽见一家汤包店,入口顿感皮薄肉香,汁多味美,连声称道,家主人遂把自家汤包店改称吴均汤包。

  吴均汤包在传承老口味的同时又结合现代工艺,调味、配方、拌馅以及揉面擀面等都具有老字号独有的特色,形成了皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多不腻等口味特点。

  景宁畲乡粉皮

点击查看大图

  景宁畲乡粉皮要用早籼米凉水泡8小时,泡涨后用磨米浆机磨成米浆,10斤米放入4斤地瓜粉搅匀,将米浆均匀地倒在粉皮筛布上,加盖隔水蒸熟,将蒸熟粉皮均匀地卷成卷放入碗中,浇上汤汁,配上鸡蛋、紫苏、肉丝、香菜、葱、辣椒酱等,美味佳肴便可上桌。

  临海蛋清羊尾

点击查看大图

  蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点,至今已有1400年的历史,起源于临海,后由于清军入关南下而由厨师携带前往北方,成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。

  蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料,先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,打成雪花状,直至“立筷不倒”,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸,丸子顷刻间变得胖乎乎的,待到三分微黄,便可捞起装盆,洒上白糖,因其状如羊尾,故得此名。  

  兰溪鸡子馃

点击查看大图

  兰溪鸡子馃位列浙江省非遗名录,是兰溪传统名吃。制作鸡子馃时,葱最重要——必须是兰溪农家的香葱,撒上一大把,再分毫不差地捏上38个褶子才作数,煎制时,将搅拌好的调味鸡蛋打入馃内,再煎至外表金黄,外酥里嫩,鲜香滑口。

  相传有一年,明末清初大戏剧家李渔忽感风寒,他的小妾依照民间偏方创新了葱蛋饼,素来厌恶吃葱的李渔竟然胃口大开,病情也开始好转。鸡子馃就这样一直流传了下来。 

  龙游葱花馒头

点击查看大图

  据传,乾隆皇帝微服私访龙游,在赏荷时闻到一股清香。只见一村姑手提竹篮走过,乾隆忙问她篮中为何物。村姑笑而回道:“乃葱花馒头。”乾隆爷拿了一个吃起来,连连叫好,葱花馒头也由此成了贡品。

  龙游2016年5月成立 “龙游美食”推广领导小组办公室,2018年6月成立“龙游县美食行业协会”,注册和管理使用“龙游风味”公共品牌,挖掘龙游特色小吃文化,传承龙游特色小吃技艺。

  龙湾纱面汤

点击查看大图

  历史上,它是“月子套餐”及婴儿满月喜宴的必备,在添丁进口的喜庆时期,分享喜庆。纱面汤的主要食材有麦麦酒、姜茶、纱面、红糖等,麦麦酒与汤的比例一般不低于7:3,吃汤,实为吃酒,所以也叫“纱面酒”。

  “纱面制作技艺” 已被列入温州市第九批非物质文化遗产名录。2014年11月,郑家园麦麦酒、纱面汤进驻国家文保单位永昌堡,成功开创非遗+旅游、非遗与文化产业相融合发展新模式。

遂昌长粽

点击查看大图

  遂昌长粽呈圆柱形,约20至30厘米,每个长粽用7至9张七八厘米宽的高山箬叶包裹,再用龙须草紧紧扎成九节。传统长粽的馅儿是土猪肉和农家霉干菜,荤素黄金配比,香而不腻。经过4至5小时的柴火高温慢煮,粽身金黄油亮,粽米香糯润滑,内馅细腻柔软,汁水鲜美黏稠。

  遂昌长棕不仅好吃,还有着许多美好的寓意。在遂昌习俗中,刚结婚的新人,在重要节日都要精心准备给娘家送粽礼;小孩过周岁,外婆也要包长粽,祝愿孩子长命百岁,健康快乐。


提示:您尚未登录,请先登录!
如需添加超链接请点击下方超链接功能

主管单位:中共丽水市委宣传部 主办单位:丽水日报社

Copyright © 2002-2012 LSNEWS.COM.CN All Rights Reserved

技术支持 |© 衢州衢报传媒网络科技有限公司

GMT+8, 2017-8-13 14:29